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Comment déveiner son foie-gras ?

Aujourd’hui, Chef Liguori partage avec vous ses secrets pour déveiner très facilement votre foie gras afin de le réaliser à la maison sans aucun problème ! On a souvent tendance à dire qu’il est compliqué de dénerver un foie gras,…

Comment éveiner un foie gras cru ? – 750g

Eveiner votre foie gras est indispensable pour préparer vos terrines de foie gras de fêtes ou foie gras au torchon. Cette technique consiste dégager les veines du foie gras, en incisant au niveau des nerfs et en tirant délicatement. Abonne-toi…

Déveiner (dénerver) le foie gras

A température ambiante, mettre le foie gras à tremper pendant environ 2 heures dans un mélange eau / lait avec une bonne pincée de sel (c’est pour amener le foie à température et éliminer les traces de sang). Si il…