Macaroni truffe noire, foie gras, céleri et jus de veau
Le Macaroni au foie gras et truffe que j’ai créé en 1997 alors que j’officiais au restaurant La Grande Cascade, raconte parfaitement mon goût culinaire. Je voulais donner à ce plat plutôt rustique, un caractère raffiné fondé sur un bel…