recettes de chefs

Le foie gras maison : démoulage et dressage

A l’aide de son émission « Le foie gras maison », Chefs en ligne vous propose de découvrir les différentes étapes de la réalisation du foie gras. Dans cette vidéo, Pierre Paul Zeiher vous donne des conseils pour bien démouler votre foie…

Cuire des escalopes de foie gras

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs. 1. Déposer l’escalope de foie gras non assaisonnée dans une poêle chaude sans matière grasse. 2. Faire cuire l’escalope 1 min environ de chaque côté. 3. Déposer l’escalope sur du papier absorbant et…