technique

Technique pour préparer son foie gras maison

Découvrez en 1 minute comment réussir votre foie gras pour les fêtes de fin d’année avec nos conseils de chef. Dénervage, assaisonnement, temps de cuisson : le foie gras n’aura plus de secrets pour vous ! Retrouvez-nous sur le site…

Comment déveiner son foie-gras ?

Aujourd’hui, Chef Liguori partage avec vous ses secrets pour déveiner très facilement votre foie gras afin de le réaliser à la maison sans aucun problème ! On a souvent tendance à dire qu’il est compliqué de dénerver un foie gras,…

Déveiner un foie gras par Eric Léautey

Suivez pas à pas la technique de déveinage du foie gras. Vous pouvez aussi découvrir cette technique illustrée et expliquée pas-à-pas en suivant ce lien ➡️ https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/deveinage-foie-gras-eric-leautey.html

Recette foie gras mi-cuit en terrine et bocal

Bonjour Après pas mal de recherches notamment sur le net je me lance dans mon premier foie-gras maison. Dans cette vidéo vous trouverez la recette et les techniques que j’ai utilisées. Soyez indulgents, c’est mon premier essai pour une vidéo…

Comment éveiner un foie gras cru ? – 750g

Eveiner votre foie gras est indispensable pour préparer vos terrines de foie gras de fêtes ou foie gras au torchon. Cette technique consiste dégager les veines du foie gras, en incisant au niveau des nerfs et en tirant délicatement. Abonne-toi…

Déveiner (dénerver) le foie gras

A température ambiante, mettre le foie gras à tremper pendant environ 2 heures dans un mélange eau / lait avec une bonne pincée de sel (c’est pour amener le foie à température et éliminer les traces de sang). Si il…

Cuire des escalopes de foie gras

Technique en vidéo de L’atelier des Chefs. 1. Déposer l’escalope de foie gras non assaisonnée dans une poêle chaude sans matière grasse. 2. Faire cuire l’escalope 1 min environ de chaque côté. 3. Déposer l’escalope sur du papier absorbant et…

Poêler un foie gras – 750g

La célèbre technique pour préparer un foie gras poêlé. C’est aussi une technique pour manger le foie gras chaud ! Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http://goo.gl/ORkCIK ————- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO ! ————— Retrouve nos recettes…