BÛCHE AU FOIE GRAS POUR NOËL

La recette ici-bas ↓↓ – Abonne-toi ici : http://bit.ly/SaintCremeYT Portions : 10-12 personnes Temps de préparation : 90 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps d’attente : 2 heures Congélation : oui Difficulté : avancé Conservation : 2-3 jours…

BÛCHE AU FOIE GRAS POUR NOËL

Source

0
(0)

La recette ici-bas ↓↓ – Abonne-toi ici : http://bit.ly/SaintCremeYT

Portions : 10-12 personnes
Temps de préparation : 90 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps d’attente : 2 heures
Congélation : oui
Difficulté : avancé
Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Gâteau roulade :
6 œufs
1 tasse de sucre
1 1/3 tasse de farine tamisée
1 c. à soupe de poudre à pâte

Sirop :
1 tasse d’eau
1 tasse de sucre

Crème au Foie Gras :
200 ml de blancs d’œufs
2 tasses de sucre
400 g de foie gras température pièce (2-3 heures)
1 boite de Corn Pops
335 ml de confiture d’abricots tiédit au micro-ondes.

Gâteau Roulade :
1. Préchauffer le four à 350F.
2. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
3. Au batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et triple de volume.
4. Ajouter la farine et la poudre à pâte en 3 fois en pliant délicatement avec une spatule.
5. Verser le mélange sur la plaque à biscuits. Étaler la pâte pour l’égaliser.
6. Cuire 10-12 minutes.

Sirop :
Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, dissoudre le sucre dans l’eau. Réserver hors du feu.

Crème au Foie gras :
1. Écraser la chair du foie gras au tamis pour en retirer les nerfs. Réserver.
2. Au bain-marie, mélanger les blancs d’œufs et le sucre en fouettant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
3. Mettre dans le bol du batteur électrique et battre avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une belle meringue température pièce.
4. Incorporer le foie gras à la meringue et battre 5 minutes à vitesse élevée.

Montage :
1. Démouler délicatement le gâteau et le déposer sur un papier parchemin ou un linge propre.
2. Avec un pinceau, badigeonner le gâteau du sirop pour l’imbiber légèrement.
3. Étaler la crème de foie gras, environ 1 cm d’épaisseur, sur toute la surface du gâteau en prenant soin de laisser un espace de 2 cm sur une des extrémités de la longueur. Au pinceau, ajouter une fine couche de confiture d’abricots sur la crème.
4. À l’aide du linge ou du papier parchemin, soulever le gâteau et le rouler sur lui-même sur toute la longueur.
5. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
6. Crémer l’extérieur grossièrement du reste de la crème de foie gras.*
7. Sur une plaque à biscuits, concasser grossièrement les Corn Pops avec un rouleau à pâte et y rouler la bûche en appuyant délicatement pour faire coller le plus de céréales possible.
8. Transférer sur une assiette de service et décorer avec des copeaux de foie gras et du sucre glace. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

*Vous pouvez congeler la bûche à cette étape. Ne vous restera qu’à procéder aux étapes 7 et 8 au moment de servir.
Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.

0 / 5. 0

Laisser un commentaire