Filetto di vitello con foie gras, mela e tartufo nero glassato | Chef Tano Simonato | Sfizioso

Un filetto di vitello con foie gras, mela e tartufo glassato, un piatto da Re preparato da una stella della cucina italiana, lo chef Tano Simonato. Il segreto per mantenere una forma tonda perfetta del filetto? Continuare a girare la…

Filetto di vitello con foie gras, mela e tartufo nero glassato | Chef Tano Simonato | Sfizioso

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Un filetto di vitello con foie gras, mela e tartufo glassato, un piatto da Re preparato da una stella della cucina italiana, lo chef Tano Simonato. Il segreto per mantenere una forma tonda perfetta del filetto? Continuare a girare la carne in padella durante la rosolatura, prima di ultimare la cottura in forno per 7 min a 220°. Ma il pezzo forte di questa ricetta è il foie gras, lo chef Tano ti svela il segreto per ottenere una crosticina perfetta, durante la cottura non bisogna girare il foie gras prima che si sia formata, come fai a saperlo? Semplice agitando leggermente la padella se il foie gras si sposta vuol dire che è pronto per essere girato. Scopri altre ricette e trucchi del mestiere sul nostro blog al link https://www.sfizioso.it/ricetta/tano-simonato-suo-portafoglio-filetto-vitello-le-feste/

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