Foie gras mi-cuit

A l’aube des fêtes de fin d’année je vous propose une recette de foie gras mi-cuit. Il s’agit d’une recette que je vous avais déjà proposé il y a 4 ans et que j’ai décidé de remettre à l’honneur tellement…

Foie gras mi-cuit

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A l’aube des fêtes de fin d’année je vous propose une recette de foie gras mi-cuit. Il s’agit d’une recette que je vous avais déjà proposé il y a 4 ans et que j’ai décidé de remettre à l’honneur tellement elle le mérite.
Faire son foie gras mi-cuit maison est hyper facile et vous verrez que cette recette est une véritable tuerie !
Délicatement parfumé avec du porto blanc, le foie gras flattera vos papilles et vous rendra vraiment complétement dingue.
La cuisson se déroule au bain marie dans un four à basse température 90°C, ceci permet d’avoir une belle texture et de minimiser la quantité de graisse rendue.
Servi en entrée sur des toasts de pain aux céréales ou accompagné d’un chutney d’oignons ou d’un confie de figues, ce foie gras fera l’unanimité autour de votre table. Vous serez couvert d’éloges, les compliments fuseront et feront de vous un grand chef !
Alors convaincus ?
Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :
1 foie gras de canard (environ 600 gr)
8 gr de sel
2 gr de poivre
1/2 cuillère à café de Paprika
5 cl de Porto blanc

Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : mini 2h (idéalement 12h)
Temps de cuisson : 1h au bain marie à 100°C
(cuisson à coeur 45 à 50°C)

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#foiegras #canard #noel
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