Foie gras poêlé aux cerises

Aujourd’hui on trouve fréquemment dans le commerce du foie gras déjà éveiné ce qui permet d’avoir de belles tranches. N’hésitez pas à acheter un foie gras premier choix, seul capable de tenir la cuisson sans rendre trop de graisse. Tailler…

Foie gras poêlé aux cerises

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Aujourd’hui on trouve fréquemment dans le commerce du foie gras déjà éveiné ce qui permet d’avoir de belles tranches.
N’hésitez pas à acheter un foie gras premier choix, seul capable de tenir la cuisson sans rendre trop de graisse.
Tailler en biais pour obtenir des tranches plus grandes.
Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès. Éliminer la graisse au fur et à mesure de la cuisson pour lui éviter de brûler. Vous pourrez l’utiliser ultérieurement pour d’autres préparations.
La cuisson est très rapide et se fait au dernier moment juste avant de servir.

Dans cette recette nous utilisons des cerises à l’aigre-doux :
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/cerises-a-l-aigre-doux

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