Foie gras: tout savoir sur le gavage !

Partez à la rencontre des producteurs de foie gras, fiers de partager leur passion et de nous dévoiler leurs techniques de production, d’élevage et de gavage, utilisées dans le respect du bien-être animal.

Le gavage est réalisé avec savoir-faire et dextérité par des professionnels qualifiés.
Il consiste à déposer une ration de maïs dans le jabot du canard à l’aide d’un embuc. Les canards possèdent une anatomie spécifique adaptée au gavage.
En effet, ils ne possèdent pas de glotte. De plus, leur bec, leur bouche et leur système digestif possèdent un alignement naturel parfait. L’introduction de l’embuc pendant le gavage peut donc s’effectuer sans douleur et dans des conditions de sécurité optimales.
Par ailleurs, leur foie étant naturellement très élastique, le canard peut avaler de grandes quantités d’aliments. Les portions de maïs sont augmentées petit à petit dans le respect du processus de digestion de l’animal.