June 29, 2022

Mycotoxines des céréales : quelles mycotoxines ? quelles recherches?

Les mycotoxines sont synthétisées par des moisissures, champignons microscopiques présents naturellement au champ. Les céréales cultivées en Europe sont susceptibles d’être contaminées par ces mycotoxines. Pourquoi ces champignons (Fusarium…) produisent-ils ces toxines? Quelles sont les conséquences sur les céréales? L’unité…

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Les mycotoxines sont synthétisées par des moisissures, champignons microscopiques présents naturellement au champ. Les céréales cultivées en Europe sont susceptibles d’être contaminées par ces mycotoxines.
Pourquoi ces champignons (Fusarium…) produisent-ils ces toxines? Quelles sont les conséquences sur les céréales?
L’unité de recherche Mycologie et Sécurité des Aliments (MycSa) à l’Inra Bordeaux-Aquitaine étudie les comportement de cette flore fusarienne suivant 4 hypothèses : les facteurs pathogènes, la “détoxification”, la compétition entre micro-organismes, et l’héritage génétique.

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