Pastillas de foie gras d’oie

▼ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de foie gras d’oie frais 18 feuilles de filo ou brik 200 g de potiron ou citrouille ou butternut 2 oignons 100 g de châtaignes cuites et épluchées 2 cs de pignons (ou…

Pastillas de foie gras d’oie

Source

0
(0)

▼ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de foie gras d’oie frais
18 feuilles de filo ou brik
200 g de potiron ou citrouille ou butternut
2 oignons
100 g de châtaignes cuites et épluchées
2 cs de pignons (ou d’amandes)
1 cc d’épices (mélange marocain) ou mélange 4 épices
1 cc de cannelle
1 cs de sucre glace
20 g de beurre
huile d’olive
sel et poivre

▼ PRÉPARATION
Pelez et émincer finement les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre mélangé à de l’huile d’olive. Ajouter châtaignes en petits morceaux, les épices, poivrer et laisser confire 15 minutes à couvert.
Peler le potiron et découper la chair en petits dés. Faites les cuire 5 minutes au micro-ondes ou à la poêle avec un peu de beurre. Les ajouter au mélange oignons / châtaignes.
Saler et poivrer le foie gras et couper le en morceaux. Le faire sauter à feu vif pendant quelques secondes.
Préchauffez le four th. 7 (210°). Badigeonner les feuilles de filo de beurre fondu, empilez-les trois par trois dans des moules à tartelettes. Répartissez les oignons, ajouter le potiron et des morceaux de foie gras frais.
Refermer les feuilles de filo et enfourner pour 20 minutes.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

DRESSAGE
Démouler les pastillas et les éponger sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace, de cannelle et de pignons. Servir sans attendre ! Bon appétit !

0 / 5. 0

Laisser un commentaire