Pot au feu de foie gras grillé

Chez Picard : 4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest, 150 g de cœurs de fenouils, 150 g de jeunes carottes extra-fines, 150 g de poireaux en rondelles, 150 g de cœurs d’artichauts coupés. Chez l’épicier :…

Pot au feu de foie gras grillé

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Chez Picard : 4 escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest, 150 g de cœurs de fenouils, 150 g de jeunes carottes extra-fines, 150 g de poireaux en rondelles, 150 g de cœurs d’artichauts coupés.

Chez l’épicier : 4 tablettes de bouillon pour pot-au-feu, sel, poivre.

Pour 4 personnes
Décongélation : escalopes de foie gras
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes

Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole avec 2 tablettes de bouillon. Faites-y cuire les uns après les autres les légumes. Egouttez-les et répartissez-les dans 4 assiettes creuses.

Portez à ébullition 40 cl d’eau avec les tablettes de bouillon restantes.

Saupoudrez de sel et de poivre une grande poêle très chaude et faites-y revenir à feu vif les tranches de foie gras. Comptez 1 à 2 minutes de chaque côté.

Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement du bouillon si besoin et répartissez-le bouillant sur les légumes.

Posez dessus les tranches de foie gras. Salez, poivrez et servez aussitôt.

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