Recette : Les cailles farcies au foie gras de Maïté | Archive INA

Abonnez-vous http://bit.ly/InaLesRecettesVintage La cuisine des mousquetaires | FR3 | 14/04/1992 Maïté Ordonez aidée de Micheline Banzet prépare des cailles farcies aux raisins et au foie gras accompagné d’une purée de céleri. Maïté explique ce qu’est un « coqueron », petit entonnoir avec…

Recette : Les cailles farcies au foie gras de Maïté | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 14/04/1992
Maïté Ordonez aidée de Micheline Banzet prépare des cailles farcies aux raisins et au foie gras accompagné d’une purée de céleri. Maïté explique ce qu’est un « coqueron », petit entonnoir avec une longue queue, chauffé à la braise, dans lequel elle met du lard. Une fois fondu, Maïté arrose ses plats avec.

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